| 1 RUE PIERRE CORNEILLE 69006 LYON 06 Web : www.au-petit-vatel.fr | Téléphone : 04 78 52 11 45 |
Avec bientôt 70 ans d'existence, la réputation du traiteur AU PETIT VATEL a passé les frontières.
Succédant à leur père Jacques, Michel et Frank VAIVRAND ont consolidé l'affaire au rang d'institution dans le monde de la gastronomie des traiteurs lyonnais.
En 1937, Jules LEGROZ avait monté cette entreprise et son fils Louis l'a tenue jusqu'en 1975. C'est le fondateur qui, encore apprenti, mit au point une technique de fabrication « à froid » de la quenelle. Elle continue à faire la renommée du magasin qui en commercialise une moyenne de cinquante kilos par semaine.
Sa fabrication se fait exclusivement à base de brochet, lait fermier, oeufs frais et beurre fin.
La qualité des produits et l'exigence dans la fabrication se retrouvent dans toute les références de la maison : des salades aux plats cuisinés en passant par le foie gras, proposé aussi sous forme de « nougat » incluant : foie de canard et d'oie, fruits secs, haricots verts et carottes.
La charcuterie, autre succès de la maison, est confectionnée principalement à partir de porc « Label Rouge ».
AU PETIT VATEL
1 RUE PIERRE CORNEILLE
69006LYON 06
Tel. : 04 78 52 11 45
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